752-3021-00L  Food Process Design and Optimization

SemesterHerbstsemester 2013
DozierendeE. J. Windhab
Periodizitätjährlich wiederkehrende Veranstaltung
LehrspracheEnglisch



Lehrveranstaltungen

NummerTitelUmfangDozierende
752-3021-00 GFood Process Design and Optimization2 Std.
Mi08:15-10:00LFW E 13 »
11.11.15:15-17:00LFW C 5 »
18.11.15:15-17:00LFW C 5 »
16.12.15:15-17:00LFW C 5 »
E. J. Windhab

Katalogdaten

KurzbeschreibungS-PRO2 scheme and quantitative understanding of process-structure functions. Process characterisation by dimension analysis. Optimization aspects/criteria for stirring, mixing, dispersing, spraying and extrusion flow processes of multiphase multi-scale structured food systems. Up- and down-scaling and industrial applications.
Training by case studies from research and industrial production.
LernzielQuantitative process analysis and derivation of process-structure functions for complex liquid or semi-liquid food systems with non-Newtonial flow properties. Handling of optimisation and up-/down-scaling procedures.
InhaltS-PRO2 scheme, reverse engineering approach, dimension analysis, Metzner-Otto and Rieger Novack design schemes of stirred reactors for non-Newtonian fluid processing, mixing/mixing statistics, mixing characteristics, power charac-teristics, dispersing characteristics, dispersing processes in rotor/ stator and membrane devices, spray processing, extrusion processing, diverse case studies for design and scaling of processes for food structure processing.printed handouts (ca. 180)
Skriptprinted handouts (ca. 180)
LiteraturList of ca. 30 papers and 5 books given in course
Voraussetzungen / BesonderesVT I - III

Leistungskontrolle

Information zur Leistungskontrolle (gültig bis die Lerneinheit neu gelesen wird)
Leistungskontrolle als Semesterkurs
ECTS Kreditpunkte4 KP
PrüfendeE. J. Windhab
Formbenotete Semesterleistung
PrüfungsspracheEnglisch
RepetitionRepetition ohne erneute Belegung der Lerneinheit möglich.

Lernmaterialien

Keine öffentlichen Lernmaterialien verfügbar.
Es werden nur die öffentlichen Lernmaterialien aufgeführt.

Gruppen

Keine Informationen zu Gruppen vorhanden.

Einschränkungen

Keine zusätzlichen Belegungseinschränkungen vorhanden.

Angeboten in

StudiengangBereichTyp
Lebensmittelwissenschaft MasterDisziplinäre FächerW+Information
Lebensmittelwissenschaft MasterFood Process DesignW+Information