Search result: Catalogue data in Spring Semester 2017
Food Science Bachelor | ||||||
Bachelor Studies (Programme Regulations 2016) | ||||||
2. Semester | ||||||
First Year Examinations | ||||||
Number | Title | Type | ECTS | Hours | Lecturers | |
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529-2002-02L | Chemistry II | O | 5 credits | 2V + 2U | W. Uhlig, J. E. E. Buschmann, S. Canonica, P. Funck, H. Grützmacher, E. C. Meister, R. Verel | |
Abstract | Chemistry II: Electrochemistry and redox reactions, chemistry of the elements, introduction to organic chemistry | |||||
Objective | General base for understanding problems of inorganic and organic chemistry. | |||||
Content | 1. Redox reactions and electrochemistry 2. Inorganic Chemistry Rules for nomenclature of inorganic compounds. Systematic description of the groups of elements in the periodical system and the most important compounds of these elements. Formation of compounds as a consequence of the electronoc structure of the elements. 3. Introduction to organic chemistry Description of the most important classes of compounds and of the functional groups. Principal reactivity of these functional groups. Stereochemistry. Rection mechanisms: SN1- and SN2-reactions, electrophilic aromatic subtitutions, eliminations (E1 and E2), addition reactions (C=C and C=O double bonds). Chemistry of carbony and carboxyl groups. | |||||
Lecture notes | C.E. Mortimer & U. Müller, CHEMIE, 12. Auflage, Thieme: Stuttgart, 2015 (ISBN 978-3-13-484312-5) | |||||
Literature | Th.L.Brown, H.E.LeMay, B.E.Bursten; Chemie, 10. Auflage, Pearson Studium, München, 2007 (ISBN 3-8273-7191-0) C.E.Housecroft, E.C.Constable, Chemistry, 3rd Edition, Pearson, Harlow (England), 2006 (ISBN 0-131-27567-4) D.W.Oxtoby, H.P.Gillis, N.H.Nachtrieb, Principles of Modern Chemistry, Fifth Edition, Thomson, London, 2002 (ISBN 0-03-035373-4) | |||||
401-0252-00L | Mathematics II | O | 7 credits | 5V + 2U | A. Cannas da Silva | |
Abstract | Continuation of the topics of Mathematics I. Main focus: multivariable calculus and partial differential equations. | |||||
Objective | Mathematics is of ever increasing importance to the Natural Sciences and Engineering. The key is the so-called mathematical modelling cycle, i.e. the translation of problems from outside of mathematics into mathematics, the study of the mathematical problems (often with the help of high level mathematical software packages) and the interpretation of the results in the original environment. The goal of Mathematics I and II is to provide the mathematical foundations relevant for this paradigm. Differential equations are by far the most important tool for modelling and are therefore a main focus of both of these courses. | |||||
Content | - Multivariable Differential Calculus: functions of several variables, partial differentiation, curves and surfaces in space, scalar and vector fields, gradient, curl and divergence. - Multivariable Integral Calculus: multiple integrals, line and surface integrals, work and flow, Gauss and Stokes theorems, applications. - Partial Differential Equations: separation of variables, Fourier series, heat equation, wave equation, Laplace equation, Fourier transform. | |||||
Lecture notes | See literature | |||||
Literature | - Thomas, G. B.: Thomas' Calculus, Part 2, Pearson Addison-Wesley. - Kreyszig, E.: Advanced Engineering Mathematics, John Wiley & Sons. | |||||
Prerequisites / Notice | Mathe-Lab (Assistance): Tu 17-19, We 17-19, Fr 12-14 in Room HG E 41. | |||||
551-0002-00L | General Biology II | O | 4 credits | 4G | U. Sauer, R. Aebersold, W. Gruissem | |
Abstract | Basics of biochemistry (macromolecules, membranes, cellular structures, metabolism), molecular genetics (gene expression and its regulation; from gene to protein), and physiology of higher plants (structure, growth, development, nutrition, transport, reproduction) | |||||
Objective | The understanding of basic concepts of molecular biology and physiology. | |||||
Content | How cells function at the level of molecules and higher structures. Molecular processes during gene expression. Plant physiology. The following Campbell chapters will be covered: Week 1-5: Prof. Sauer 5 Biological macromolecules and lipids 7 Cell structure and function 8 Cell membranes 10 Respiration: introduction to metabolism 10 Cell respiration 11 Photosynthetic processes Week 6-9: Prof. Aebersold 16 Nucleic acids and inheritance 17 Expression of genes 18 Control of gene expression 19 DNA Technology Week 9-13: Prof. Gruissem 35 Plant Structure and Growth 36 Transport in vascular plants 37 Plant nutrition 38 Reproduction of flowering plants 39 Plants signal and behavior | |||||
Lecture notes | No script | |||||
Literature | Campbell, Reece et al: "Biologie" (10th global edition); Pearson 2015. | |||||
751-0270-00L | Systematics and Ecology of Alge and Fungi | O | 2 credits | 2G | M. Maurhofer Bringolf | |
Abstract | Fundamentals of morphology, systematic and ecology of algae, fungi and lichens | |||||
Objective | Basic knowledge in systematics and morphology of algae and fungi and on their significance in ecosystems based on practical examplesl examples | |||||
Content | Introduction into the systematics and ecology of Algae and Fungi. Development and life cycles in the natural and androgenic environment. The course will provide knowledge on what characteristics common or different between groups are used a) for systematic classification and b) to promote or suppress the organisms depending on the system (agroecosystem, aquatic ecosystems, food production systems, medical systems). Examples from plant pathology, medicine, food production and use, biotechnology and marine/sweet water ecology will be shown to demonstrate the significance of these organisms for humans and ecosystems. | |||||
Lecture notes | German Script will be sold in the first lecture | |||||
751-0280-00L | Crops in the World Food System | O | 2 credits | 2V | A. Walter, A. Lüscher, U. Scheidegger | |
Abstract | Crops in the World Food System presents selected crop species in the context of various cropping systems in Switzerland and the tropics and depicts mutual relations. Common principles with respect to cultivation and to importance for the World Food System will be depicted for these showcase species. | |||||
Objective | This course will foster comprehension for the origin of our food and for basic principles, possibilities and limits of its production. Selected showcase species will help strengthening the capability of students to analyse cropping systems and to appreciate cropping systems in the context of ecological, economical and political boundary conditions. Successful participation in this course will enable students to a) know the most important arable crops of Switzerland. b) analyse cropping systems and relations between them in a global context. c) understand the relevance of cropping systems in the context of ecological and economic boundary conditions of the World Food System. d) comprehend the effects of the market (domestic and export-oriented) and of ecological and political boundary conditions on the intensity and the procedure of cultivating certain crops | |||||
Content | Die Veranstaltung gliedert sich in drei aufeinander folgende Abschnitte. Im ersten Abschnitt von sechs bis sieben Doppelstunden werden zentrale Kulturpflanzen der Schweiz und angrenzender Länder behandelt. Ein besonderer Schwerpunkt wird dabei auf Weizen gelegt. Für die wichtigsten ackerbaulichen Kulturpflanzen werden zentrale Aspekte der Produktion, aber auch der Nutzung und Qualitätskriterien der Produkte vorgestellt. Auch Weiterentwicklungsmöglichkeiten für Anbau und Entwicklung neuer Sorten sowie Forschungsfelder werden angesprochen. Im zweiten Abschnitt werden innerhalb von drei Doppelstunden die Bedeutung der Wiesen und Weiden als Landnutzungsform und das Leitbild des Schweizerischen Futterbaus vorgestellt. Morphologische Eigenschaften und Ansprüche der wichtigsten Gräser- und Leguminosenarten zur Raufutterproduktion im gemässigten Klima werden dargestellt. Darauf aufbauend wird beispielhaft die Bewirtschaftung intensiv und extensiv genutzter Wiesen behandelt und aufgezeigt wie sich diese unterschiedliche Bewirtschaftung auf die botanische Zusammensetzung und die Leistungen der Wiese auswirkt. Im dritten Abschnitt werden innerhalb von drei Doppelstunden ausgewählte tropische Nutzpflanzen in für sie typischen Nutzungssystemen dargestellt. So kann der Anbau in einen lokalspezifischen Zusammenhang gestellt werden. Schwerpunkte (je nach Kultur) sind Bedeutung im Ernährungssystem, Botanik und Oekophysiologie, Anbautechnik, Züchtung, Saat- oder Pflanzgut. Spezifische Fragen des tropischen Pflanzenbaus (Bodenfruchtbarkeit, Mischanbau) werden exemplarisch behandelt. • Reis - Rückgrat der Ernährungssicherung, Philippinen • Maniok - Mehrwert für Bäuerinnen, Kamerun • Kaffee – alles für den Export, Nicaragua, Kolumbien • Hirse, Sorghum, Erdnuss – Ackerbau in Grenzlagen, Sahel • Bananen - Selbstversorgung und Export, Zentralamerika | |||||
751-0282-00L | Animal Sciences in the World Food System | O | 2 credits | 2V | S. E. Ulbrich | |
Abstract | Species-specific behaviour and common housing system of several farm animal species and the food products of animal origin will be introduced. | |||||
Objective | Die Studierenden lernen verschiedene Nutztierarten sowie das jeweilige artspezifische Verhalten und für die Tierarten übliche Haltungsformen kennen. Sie werden anhand des natürlichen Verhaltens die wichtigsten Bedürfnisse der Tierarten an eine tiergerechte Haltung benennen können. Die Herkunft verschiedener tierischer Lebensmittel und ihre Produktions- und Verzehrsmengen sowie die Lebensmittelgruppen und Inhaltsstoffe werden ihnen geläufig sein. Sie werden Verfahren zur Produktion und Verarbeitung tierischer Lebensmittel kennenlernen und die Gründe für die Be- und Verarbeitung der Lebensmittel verstehen. | |||||
Literature | Nutztiere in der Lebensmittelkette (Reinhard Fries, UTB Verlag) Anatomie und Physiologie der Haustiere (Klaus Loeffler, UTB Verlag) Krankheitsursache Haltung (Thomas Richter Hrsg., Enke Verlag) Farbatlas Nutztierrassen (Hans Hinrich Sambraus, Ulmer Verlag) Domestic Animal Behaviour (Katherine A. Houpt, Wiley-Blackwell) Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger (Rimbach et al., Springer, Berlin 2010) | |||||
851-0708-00L | Introduction to Law Introduction to Law as GESS Compulsory Elective Course: Students who have attended or will attend the lecture "Introduction to Law for Architecture" (851-0703-01L), "Introduction to Law for Civil Engineering" (851-0703-03L) or " Introduction to Law" (851-0703-00) , cannot register for this course unit. Particularly suitable for students of D-HEST, D-MAVT, D-MATL, D-USYS. Number of participants limited to 300 | O | 2 credits | 2V | S. Bechtold | |
Abstract | This class introduces students to basic features of the legal system. Questions of constitutional and administrative law, contract law, tort law, corporate law, intellectual property law, as well as procedural law are covered. | |||||
Objective | Introduction to fundamental questions of public and private law which serves as a foundation for more advanced law classes. | |||||
Content | 1. Öffentliches Recht Staatsrecht: Funktion und Quellen des Rechts, Aufbau und Organisation des Staates, Grundrechte, Grundzüge des Völker- und Europarechts. Verwaltungsrecht: Verwaltungsverhältnis, Verfügung, Verwaltungsorganisation, Durchsetzung des Verwaltungsrechts, Verwaltungsverfahrensrecht, Grundzüge des Polizei-, Umwelt- und Raumplanungsrechts. 2. Privatrecht Vertragsrecht: Vertragsfreiheit, Vertragsentstehung, -erfüllung und -verletzung, Grundzüge des Kauf- und Mietvertrags. Haftungsrecht: Verschuldenshaftung und Kausalhaftung, Beschränkung der Haftung. Grundzüge des Gesellschafts,- Immaterialgüter- und Zivilprozessrechts. | |||||
Lecture notes | Auf der Moodle-Plattform verfügbar. | |||||
Literature | Weiterführende Informationen sind auf der Moodle-Lernumgebung zur Vorlesung erhältlich (s. Link). | |||||
Basic Courses II: Examination Block 1 | ||||||
Number | Title | Type | ECTS | Hours | Lecturers | |
402-0062-00L | Physics I | O | 5 credits | 3V + 1U | A. Vaterlaus, G. Feldman | |
Abstract | Introduction to the concepts and tools in physics with the help of demonstration experiments: mechanics of point-like and rigid bodies, elasticity theory, elements of hydrostatics and hydrodynamics, periodic motion and mechanical waves, electricity and magnetism. Whenever possible, examples relevant to the students' main field of study are given. | |||||
Objective | Förderung des wissenschaftlichen Denkens. Es soll die Fähigkeit entwickelt werden, beobachtete physikalische Phänomene mathematisch zu modellieren und die entsprechenden Modelle zu lösen. | |||||
Lecture notes | Skript wird verteilt | |||||
Literature | Friedhelm Kuypers Physik für Ingenieure und Naturwissenschaftler Band 1: Mechanik und Thermodynamik Wiley-VCH Verlag, 2012, 448 S, ca.: Fr. 30.- Douglas C. Giancoli Physik Pearson Studium Paul A. Tipler Physik Spektrum Akademischer Verlag, 1998 David Halliday Robert Resnick Jearl Walker Physik Wiley-VCH, 2003 dazu gratis Online Ressourcen (z.B. Simulationen): Link | |||||
Field Trips | ||||||
Number | Title | Type | ECTS | Hours | Lecturers | |
751-0304-00L | Excursions in the World Food System | O | 1 credit | 1P | B. Dorn | |
Abstract | Auf den «Exkursionen im World Food System» erweitern und vertiefen die Studierenden der Agrar- und Lebensmittelwissenschaften Vorlesungsinhalte der ersten beiden Studiensemester und setzen sie in Bezug zur Praxis entlang der Lebensmittelwertschöpfungsketten. | |||||
Objective | Die Studierenden - erweitern und vertiefen Themen aus den Vorlesungen «World Food System», «Kulturpflanzen im World Food System», «Nutztierwissenschaften im World Food System», «Agrarökonomie im World Food System» sowie «Diversität der Algen und Pilze» in der Praxis - erarbeiten sich anhand von Vorbereitungsmaterialien vor der Exkursion selbständig Wissen zu einem gegebenen Exkursionsthema - formulieren Fragen an die Exkursionsleitung und Exkursionsbeteiligten und diskutieren diese mit ihnen und untereinander - geben Feedback zu den besuchten Exkursionen | |||||
Content | Es werden mehrere eintägige Exkursionen angeboten, welche verschiedene Themenbiete der Studiengänge Agrar- und Lebensmittelwissenschaften abdecken. Für jede Exkursion sind themenspezifische Lernziele formuliert. | |||||
Lecture notes | Inhaltliche und organisatorische Exkursionsbeschreibungen finden sich auf der Moodle Lehr-Plattform. | |||||
Prerequisites / Notice | Nur für 2. Semester Studierende der Agrar- und Lebensmittelwissenschaften |
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