Isabelle Herter-Aeberli: Katalogdaten im Herbstsemester 2024 |
| Name | Frau Dr. Isabelle Herter-Aeberli |
| Adresse | Epigenetik, Ernährung u. Stoffw. ETH Zürich, LFV D 42 Schmelzbergstrasse 7 8092 Zürich SWITZERLAND |
| Telefon | +41 44 632 74 81 |
| isabelle.herter@hest.ethz.ch | |
| Departement | Gesundheitswissenschaften und Technologie |
| Beziehung | Dozentin |
| Nummer | Titel | ECTS | Umfang | Dozierende | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 751-0013-00L | Welternährungssystem (World Food System) | 4 KP | 4V | B. Studer, R. Finger, I. Herter-Aeberli, M. Loessner, E.‑M. Meemken, F. Michel, M. Niu, M. Peydayesh, J. Six | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Kurzbeschreibung | Die Grundlagen des Welternährungssystem werden anhand von Fallbeispielen aus der Forschung entlang der Wertschöpfungskette vermittelt. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Lernziel | Mit Besuch dieser Lehrveranstaltung soll Verständnis geschaffen werden, was ein Welternährungssystem ist, wo aktuell die grossen Herausforderungen liegen, was Elemente und Einflussfaktoren auf die Ernährungssicherheit sind, welche Wechselwirkungen zwischen diesen Elementen und Einflussfaktoren bestehen, und welche potentiellen Lösungsstrategien sich für spezifische Herausforderungen ableiten lassen. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Inhalt | An Fallbeispielen aus der aktuellen Forschung in Agrar- und Lebensmittelwissenschaften (Landwirtschaftliche Produktion, Agrarmärkte und Handel, Lebensmittelsicherheit, Ernährung und Gesundheit, Agri-Food Waste Valorization, Nachhaltiges Konsumverhalten) wird die gesamte Wertschöpfungskette von der Erzeugung des Rohstoffs bis hin zum verarbeiteten Lebensmittel und dessen verbraucherrelevanten Eigenschaftsfunktionen aufgezeigt. Dabei werden jeweils relevante Aspekte für Industrie-, Schwellen und Entwicklungsländer über ingenieur-, natur- und sozialwissenschaftliche Ansätze vermittelt. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Skript | Skripte und zusätzliches Lernmaterial werden auf Moodle verfügbar gemacht. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Literatur | Information zu Büchern und anderer Literatur wird während der Lehrveranstaltung bekanntgegeben. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Voraussetzungen / Besonderes | Die Lehrveranstaltung soll Studierenden der Agrar-, Lebensmittel- und Umweltwissenschaften die Schnittstellen dieser Bereiche im Kontext zu wichtigen globalen Fragestellungen nahebringen. Ferner sollen den Studierenden im ersten Studienjahr der Agrar- und Lebensmittelwissenschaften Aus- und Einblicke gegeben werden, welche im weiteren Verlauf des Studiums motivierend wirken. Das Fach ist Teil der Basisprüfung nach dem ersten Studienjahr. Die schriftliche on-line Prüfung erlaubt das Mitbringen von Unterlagen ("Open Book"), andere Hilfsmittel sind nicht gestattet. Die Vorlesungssprache ist hauptsächlich deutsch, einzelne Lektionen auf Englisch sind möglich. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kompetenzen |
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| 752-6001-AAL | Introduction to Nutritional Science Belegung ist NUR erlaubt für MSc Studierende, die diese Lerneinheit als Auflagenfach verfügt haben. Alle andere Studierenden (u.a. auch Mobilitätsstudierende, Doktorierende) können diese Lerneinheit NICHT belegen. | 3 KP | 6R | I. Herter-Aeberli | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Kurzbeschreibung | This course introduces basic concepts of micro- and macronutrient nutrition. Micronutrients studied include fat-soluble and water-soluble vitamins, minerals and trace elements. Macronutrients include proteins, fat and carbohydrates. Special attention is given to nutrient digestion, bioavailability, metabolism and excretion with some focus on energy metabolism. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Lernziel | To introduce the students to the both macro- and micronutrients in relation to food and metabolism. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Inhalt | This is a self-study course. The course is devided into two parts: micronutrients and macronutrients. The micronutrients include fat-soluble vitamins, water-soluble vitamins, minerals and trace elements. The part on macronutrients introduces basic nutritional aspects of proteins, fats, carbohydrates and energy metabolism. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Skript | A reading list will be provided to the students detailing chapters and lecture slides to be studied | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Literatur | Present Knowledge in Nutrition; Edited by: J.W. Erdman Jr., I.A. Macdonald and S.H. Zeisel; 10th edition; International Life Sciences Institute; ISBN 978-0-470-95917-6 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Kompetenzen |
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| 752-6001-00L | Introduction to Nutritional Science | 3 KP | 2V | I. Herter-Aeberli, K. Giller, C. Wolfrum | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Kurzbeschreibung | Dieser Kurs bietet eine Einführung in die Grundlagen der Mikro- und Makronährstoffe. Mikronährstoffe umfassen fett- und wasserlösliche Vitamine, Mineralien und Spurenelemente. Makronährstoffe umfassen Proteine, Fett und Kohlenhydrate. Der Kurs umfasst die Bereiche Verdauung, Bioverfügbarkeit, Metabolismus und Ausscheidung sowie die Kontrolle der Energie Homöostase. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Lernziel | Einführung der Studenten in die Bereiche Makro- und Mikronährstoffe im Bezug auf Ernährung und Metabolismus. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Inhalt | Der Kurs ist in zwei Teile unterteilt: Mikronährstoffen und Makronährstoffen. Der Bereich Mikronährstoffe umfasst fett- und wasserlösliche Vitamine, Mineralien und Spurenelemente. Der Bereich Makronährstoffe dient der Einführung in die grundlegenden Aspekte der Nahrungswissenschaften in Bezug auf Proteine, Kohlenhydrate und Fette. Die Nährstoffe werden im Hinblick auf Verdauung, Absorption und Metabolismus besprochen. Spezielle Aspekte der Homöostase und Homeorhese werden ebenfalls behandelt. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Skript | Es gibt kein Skript, die Powerpoint Präsentationen werden zur Verfügung gestellt. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Literatur | Elmadfa I & Leitzmann C: Ernährung des Menschen UTB Ulmer, Stuttgart, 4. überarb. Ausgabe 2004 ISBN-10: 3825280365; ISBN-13: 978-3825280369 Garrow JS and James WPT: Human Nutrition and Dietetics Churchill Livingstone, Edinburgh, 11th rev. ed. 2005 ISBN-10: 0443056277; ISBN-13: 978-0443056277 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Kompetenzen |
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| 752-6003-00L | Ernährungswissenschaft  | 2 KP | 1.5V | I. Herter-Aeberli, K. Giller, C. Wolfrum | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Kurzbeschreibung | Dieser Kurs bietet eine Einführung in die Grundlagen der Mikro- und Makronährstoffe. Mikronährstoffe umfassen fett- und wasserlösliche Vitamine, Mineralien und Spurenelemente. Makronährstoffe umfassen Proteine, Fett und Kohlenhydrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Lernziel | Einführung der Studenten in die Bereiche Makro- und Mikronährstoffe. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Inhalt | Die Vorlesung ist in zwei Bereiche unterteilt: Mikronährstoffe und Makronährstoffe. Der Bereich Mikronährstoffe umfasst fett- und wasserlösliche Vitamine, Mineralien und Spurenelemente. Der Bereich Makronährstoffe dient der Einführung in die grundlegenden Aspekte der Nahrungswissenschaften in Bezug auf Proteine, Kohlenhydrate und Fette. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Skript | Es gibt kein Skript, die Powerpoint Präsentationen werden zur Verfügung gestellt. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Literatur | Elmadfa I & Leitzmann C: Ernährung des Menschen UTB Ulmer, Stuttgart, 4. überarb. Ausgabe 2004 ISBN-10: 3825280365; ISBN-13: 978-3825280369 Garrow JS and James WPT: Human Nutrition and Dietetics Churchill Livingstone, Edinburgh, 11th rev. ed. 2005 ISBN-10: 0443056277; ISBN-13: 978-0443056277 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Kompetenzen |
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